Issu d’une famille de restaurateurs, ce chef fait ses armes dans quelques établissements étoilés où il apprend l’amour du métier, et lui fait valoir la distinction du meilleur apprenti de Loire-Atlantique. Devenu ensuite «Restaurateur de France», sa quête de qualité s’appuie aussi sur les informations valorisantes comme «l’école de foie-gras», «Lenôtre», «Ducasse», ou «Valrhona». En plein Pays de Retz sont il défend activement les produits Terre et Mer de ce terroir, ce chef démontre au quotidien son travail minutieux, qu’il propose aujourd’hui en tant que traiteur ou chef à domicile.